طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص من الشيف سارة

الأرز أو المكرونة أو الفريك أطباق نشوية تحضر يوميا على مائدة الإفطار فى شهر رمضان المبارك بجانب اللحوم والخضروات، وفى أول أيام الشهر المبارك تحرص ربات البيوت على تقديم اللحوم والدجاج والطواجن، والأرز أو الفريك بأنواعهم من الأكلات المحببة جانب اللحوم، ويمكن تحضيرهم بطرق مختلفة.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص:-

شوربة الفريك واللحم الحارقة للدهون من مطبخ آسيا

المكونات:-

ربع كيلو كبد دجاج منظفة ومنقوعة فى ماء وخل وملح ومقطعة مكعبات

ربع كيلو قوانص دجاج منظفة ومنقوعة فى ماء وخل وملح ومقطعة مكعبات

2 بصلة متوسطة مفرومة

نصف كيلو فريك

ملح وفلفل اسود

كارى

بابريكا

رشة قرفة

بهارات دجاج

ورقة لورى

2 مسمار قرنفل

ماء أو مرق

زبد

طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص:-

- ننقع الفريك فى الماء لمدة 3ساعات على الأقل، ثم نغسله جيدا ونتركه جانبا.

- نحضر حلة على النار، ونضع بها الزبد ونشوح البصل حتى يصفر لونه.

- ثم نضيف له الكبد والقوانص ونقلب جيدا حتى يتغير لونهما.

- نتبل بالملح وجميع التوابل ونقلب جيدا.

- ثم نضيف الفريل ونقلب.

- نضيف الماء مثل الأرز حيث تزيد الماء عن الفريك بحوالى 2سنتيميتر.

- نتركه على النار العالية حتى يتشرب، ثم نهدئ النار ونغطيه حتى تمام النضج، ويقدم ساخنا.