أخصائي تغذية: الرنجة آمنة أكثر من الفسيخ ولكن بشروط

الرنجة من الأسماك المملحة المدخنة التى يعشقها المصريون كثيرا، ويتم تناولها طوال العام، ولكن يكثر الإقبال على تناولها فى عيد شم النسيم، وهى لها مذاق شهي يعشقه الكبار والصغار.

ويقول الدكتور ياسر عبد العزيز أخصائى التغذية العلاجية، إن الرنجة آمنة كثيرا على الصحة وأقل في نسبة حدوث التلوث من الفسيخ لأن ظروف تصنيعها مختلفة عن الفسيخ، والرنجة سمك يتم تدخينه أولا عن طريق تعرضه للحرارة ثم يتم حفظه عن طريقة إضافة كميات كبيرة من الملح ويحفظ بعد ذلك مبردا.

أفضل أنواع الرنجة وطرق تقديمها في شم النسيم | فيديو

وأضاف “عبد العزيز”، أن عملية التدخين تقتل بالفعل بعض أنواع البكتيريا ولكن لا تقضي علي كل الأنواع ومن ضمنهم بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينيوم الخطيرة التي تسبب التسمم البوتيوليني، وبالرغم أن ظروف وطريقة تصنيع الرنجة تجعلها آمنة بشكل كبير ولكن ذلك بشروط مهمة وهي ظروف الحفظ والتخزين والعرض والتداول لأن لو أى خلل في إحدي هذه النقاط يعرض الرنجة للفساد والتحلل ولذلك من الأفضل شراء الرنجة المغلفة الواضح عليها تاريخ الإنتاج والصلاحية والمحفوظة بالثلاجات ومن شركات معروفة ومرخصة.

وتابع، أيضا قبل الإستخدام والأكل لا بد من غلي الرنجة في ماء مغلي تفوق درجة حرارة ٨٥ درجة مئوية لمدة خمس دقائق للتخلص من أي سموم او بكتيريا موجودة، وذلك لأن شى الرنجة علي النار مباشره كما يفعل البعض غير كاف للقضاء علي كل أنواع  السموم والبكتيريا.

وقال “أخصائى التغذية”، وأخيرا بعض النصائح المهمة التي يجب ان نفعلها لكي نحمي انفسنا من احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم وخصوصا أصحاب الأمراض المزمنة نظرا لمحتوي الرنجة العالي من الملح، ومن أهم هذه النصائح:-

1- نقع الرنجة بالماء لفترة كافية ومن ثم غليها

2- شرب كميات كبيرة من الماء في ذلك اليوم

3-  أكل الكثير من الخضروات الورقية

4-  التقنين وعدم الافراط فىتناول الرنجة والإكتفاء بأكل قطعة صغيرة فقط.