أفضل أنواع الرنجة وطرق تقديمها في شم النسيم | فيديو
يحرص المصريون مع قدوم فصل الربيع وبدء احتفالات شم النسيم على شراء الرنجة والفسيخ وإن كلفهم ذلك الوقوف في طوابير طويلة أمام المحال للشراء للاحتفال بالطقس السنوي للمصريين.
وبالرغم من ذلك قد لا يعرف المصريون الأنواع الأفضل للرنجة والطرق المستخدمة في تقديمها بشكل مناسب وجاهز للأكل على المائدة المصرية.
طوابير لشراء الرنجة والفسيخ بالسيدة زينب | فيديو
ويقول أحمد شاهين صاحب أحد المحال التجارية المخصصة في بيع الرنجة والفسيخ: إن سمك الرنجة متعدد الأنواع على مستوى العالم لما يمثله من أكلات عالمية وليست مقتصرة على المصريين فقط، ومن بينها الرنجة الإنجليزي والنرويجي والهولندي.
وأضاف شاهين: الاسم العلمي والمتعارف عليه في الخارج للرنجة وهي "الهريك"، وأفضل أنواعها في مصر هي الهولندية والتي تتميز بنسبة شوك قليلة مقارنة بالأنواع الأخرى، بجانب أن نسبة الأملاح بها قليلة ما يجعلها صحية وآمنة على المواطنين في أكلها.
وأوضح أن هناك أكثر من طريقة لتقطيع الرنجة ولكن الطريقة الأفضل تكون من خلال إحضار السمكة وقطع رأسها ثم يتم قسمها إلى نصفين وإزالة الجلد عن اللحم لتكون بعد ذلك جاهز للأكل.
