تعرف على المؤشر الجلايسيمي ودوره في علاج مرض السكري

الوقاية من مرض السكر .. هناك انتشار واسع لاستخدام مصطلح جديد وهو "المؤشر الجلايسيمي"، أو "المؤشر الجلوكوزي"، والمعروف أيضا باسم "المؤشر السكري"، وكان الدكتور جنكيز من جامعة تورونتو في كندا هو الذي وضع أسس هذا النظام عام  ١٩٨٠ - ١٩٨١ من خلال دراساته المعتمدة والموثقة، والتي تؤكد أن هناك الأطعمة ترفع معدل الجلوكوز في الدم بدرجات متفاوتة.

 ويقدم معتز القيعي أخصائي اللياقة البدنية والتغذية الرياضية، كل ما تود معرفته عن المؤشر الجلايسيمي، وعلاقته بمرض السكري في السطور التالية.

أعراض انخفاض وارتفاع نسبة السكر في الدم  

-ماهو المؤشر الجلايسيمي :-

هو المؤشر الذي يوضح قدرة الأطعمة على رفع نسبة الجلوكوز في الدم، ومن ثم رفع معدل الأنسولين في الدم أيضا، فاكتشف العلماء أن هناك أطعمة ترفع نسبة الجلوكوز بسرعة، وأخرى ببطء، وهو ما له أبلغ الأثر على حالة مرضى السكري.

وتختلف الأطعمة في هذه القدرة، فالأطعمة التي ترفع نسبه الجلوكوز في الدم بسرعهة تعتبر أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي عالي، والعكس صحيح.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي تكون من 70 فأكثر، مثل عسل النحل والأرز الأبيض، ومنتجات الدقيق الأبيض، والبطاطا الحلوة والتمر والتين والعنب.

أما المتوسطة فتكون من 70 الى 55، مثل الخبز الأسمر ومعظم الفواكه.

والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فتكون اقل من 55، مثل الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل الخضروات، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على الدهون مثل المكسرات، والأطعمة التي تحتوي على البروتين مثل البقوليات.

مؤشر الجلايسيمي ومرض السكري

ويعتبر هذا المؤشر شائع الاستخدام في تغذية واختيار الأطعمة المناسبة لمريض السكري، حيث يجب الابتعاد عن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، وعلى العكس في حالة هبوط السكر ينصح بتناول الأطعمة ذات المؤشرالجلايسيمي العالي.

المؤشر الجلايسيمي والرياضيين

ويفيد المؤشر الجلايسيمي في معرفه أنواع الأطعمة التي يجب تناولها قبل ممارسة التمارين الرياضية أو القيام بمجهود بدني شاق، حيث يفضل في ذلك الوقت تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي، مثل عسل النحل والتمر والموز.

المؤشر الجلايسيمي وانقاص الوزن

كما ينصح في حالة الرغبة في انقاص الوزن اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وتنظيم وقت تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي وكمياتها بحسب المجود البدني المبذول.

المؤشر الجلايسيمي والنحافة

كما ينصح لعلاج النحافة اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي، كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية، حيث أنها تعمل على تحفيز الشعور السريع بالجوع.

ولكن لا يعد المؤشر الجلايسيمي في حد ذاته خطة للنظام الغذائي، بل هو أحد الأدوات المستخدمة لاختيار الأطعمة الصحية، بجانب الأدوات الأخرى مثل السعرات الحرارية في الأطعمة، حيث أنه لا يمكن الاعتماد على المؤشر الجلايسيمي لتحديد كميه الطعام المتناولة في كل وجبة، بل هو يحدد فقط نوعيات الطعام.

يجب عدم استخدام المؤشر الجلايسيمي في العزل، بل يجب التفكير في عوامل تغذية أخرى؛ كالسعرات الحرارية، والدهون، والألياف، والفيتامينات والمغذيات الأخرى، حيث أظهرت دراسة نتائج مختلطة وغير حاسمة عن تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي في زيادة الجلوكوز في الدم بسرعة، وكذلك زيادة الأنسولين في الدم، ومن ثم الشعور السريع بالجوع، أو تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض في تأخر الشعور بالجوع وعن إذا ما كان النظام الغذائي المبني على المؤشر الجلايسيمي يحد من الشهية.