طريقة تخزين القلقاس والخضروات الشتوية من الشيف ريمو

طريقة تخزين القلقاس.. الخضروات الشتوية تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وقيمتها الغذائية العالية، ويعد القلقاس هو ملك الخضراوات الشتوية، ويعشق طعمه الكثيرون، ولذلك تفضل الكثير من ستات البيوت أن تخزنه، حتى يمكنها أن تستمتع به مع كل أفراد الأسرة طوال العام.

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طرق تفريز وتخزين القلقاس، لمدة عام كامل، وحتى عودة الشتاء العام المقبل، إلى جانب تخزين العديد من الخضراوات الشتوية.  

طريقة تخزين الفراولة

القلقاس

يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمسة دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا ويقلب بملعقة.

يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدا.

وبالنسبة للتقلية:

يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:

يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضا أوراق السلق المسحوقة جيدا، في السمن على نار هادئة.

بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكلة حسب عدد أفراد الأسرة.

السبانخ

تغسل وتجفف أوراقها وتقطع وتعبأ في أكياس ويراعى تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها في الفريزرالبروكلى والقرنبيط. 

تقطع الثمرة إلى وحدات متوسطة، ونضعها في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لثوانى ويخرج مباشرة إلى ماء مثلج ويصفى ويحفظ في أكياس.

البسلة والفاصوليا

ينظف كل صنف ويسلق في ماء مغلى لمدة 3 دقائق ويراعى تغطية الوعاء ثم تبرد تبريد مفاجئ في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي ثم تصفى وتقسم إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء.