طريقة عمل المعمول بالسميد بحشو الفستق والتمر

طريقة عمل المعمول بالسميد .. المعمول من حلوى العيد المميزة واللذيذة، وهى تقدم عادة فى السعودية، ودول الخليج، إلا أن مؤخرا احترفت ربات البيوت فى مصر طرق تحضيره فى المنزل بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

طريقة عمل المعمول بالسميد

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى،طريقة عمل المعمول بالسميد.

مقادير 2 كيلو كحك على طريقة الشيف آسيا

المكونات:-

3 أكواب ونصف سميد ناعم

2 كوب دقيق أبيض عادى

2 كوب ونصف سمن

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب سكر

نصف كوب ماء للحشو

كوب فستق حلبي مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر أو كوب تمر معجون

ملعقة كبيرة سمن للتزيين

سكر ناعم بودر

طريقة عمل المعمول بالسميد :-

1- في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والدقيق ثبتي مضرب التقليب، شغلى لعدة ثوان إلى أن تختلط المواد.

2- في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.

3- في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.

4- أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.

5- أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.

6- في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد، ولو كان الحشو تمر  في طبق عميق ضعي التمر والسمن، وإعجني التمر والسمن لتختلط المواد، وخذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم.

7- ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه إلى كرة صغيرة ملساء، وضعي في طبق جانبي، وأكملي بقية التمر بنفس الطريقة.

8- لتشكيل المعمول، سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثم أحضري صواني قصيرة الحافة، وأحضري قوالب معمول مشكّلة.

9- خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك قومى بعمل تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق أو التمر في التجويف وأقفلي عليه العجينة، ثم شكّلي العجينة إلى كرة ملساء، وضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب، ثم ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك، وضعي القرص في الصينية، ثم أكملي بقية العجين والحشو بنفس الطريقة.

10- ضعي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

11- أخرجي المعمول من الفرن، ودعيه يبرد تماما، ثم أنثري السكر البودر وقدميه.