طريقة عمل المعمول بالسميد
طريقة عمل المعمول بالسميد .. المعمول بالسميد من الحلويات السورية الشهيرة، والتي انتشرت بشكل كبير في مجتمعنا المصري، في السنوات القليلة الماضية، مع تواجد الكثير من السوريين في مصر، وهو من أنواع الكعك المحشو بالعجوة، والمميز بطعمه اللذيذ، والمرتبط في سوريا بالأعياد، وكذلك الحال في مصر.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل المعمول بالسميد على أصوله وبكل أسراره.
طريقة عمل فطائر صغيرة مع تغميزة البنجر
المكونات :
٣ أكواب سميد.
كوب ونصف زبدة مذابة.
كوب ونصف دقيق.
٣/٤ كوب حليب بودرة.
ربع كوب زيت.
٣/٤ كوب ماء زهر.
نصف ملعقة صغيرة خميرة.
نصف ملعقة صغيرة “ريحة الكحك”.
ملعقة صغيرة ينسون مطحون.
ربع كوب سكر.
الحشو: خليط جوز وسكر عجوة معجونة بالبهارات والزبدة سكر بودرة للتقديم.
طريقة عمل المعمول بالسميد
تعجن السميد “السمولينا” مع الزبدة إلى أن يتم الحصول على خليط رملي. يترك الخليط ليرتاح ساعتين.
تذاب الخميرة في ماء الزهر، ثم تضاف باقي المكونات الجافة لمزيج لخليط السمولينا.
يضاف الزيت وخليط الخميرة وماء الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيدا.
تشكل كور بحجم حبة المشمش من خليط السميد ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.
توضع بقالب المعمول لتأخذ الشكل الجميل ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز دون إضافة أي مواد دهنية.
يخبز بالفرن متوسط الحرارة إلى أن يحمر القعر قليلا، ثم يترك ليبرد تماما قبل رشه بالسكر البودرة.
