طريقة عمل رز بسمتي برياني بالدجاج من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل رز بسمتي .. الرز البسمتي من أصناف الأرز غير المصري، والذي انتشر في كل البيوت المصرية من فترة طويلة، لطعمه المميز، خاصة في العزومات، مع الطواجن والمشويات، إلى جانب أنه أخف من الرز المصري خلال اتباع نظام ريجيم، لأن نسبة النشويات به أقل من الرز المصري.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، نستعرض طريقة عمل رز بسمتي برياني بالدجاج، يصلح للعزومات، أو لغداء مختلف ومميز.

طريقة عمل البط بالبرتقال من مطبخ الشيف آسيا

مدة التحضير : ١٠ دقيقة مدة الطهي: ٤٠ دقيقة يكفي لـ٦ اشخاص  

المكونات:

3 أكواب رز بسمتي من النوعية الجيدة، منقوع مدة ساعة كوب ونصف زبادي ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ملعقة صغيرة ثوم مفروم 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون ملعقتين كبيرتين بهارات البرياني 2 حبة فلفل اخضر حار 2 بصل مقطع شرائح دجاجة كبيرة منزوعة الجلد و مقطعة 8 قطع نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ربع كوب اوراق نعناع مفرومة كوب بصل مقلي ( بصل الكشري) ملعقة صغيرة زعفران أو صبغة مذابة في قليل من ماء الورد 4 ملاعق كبيرة سمن ملعقة صغيرة حبوب الكمون ملعقة كبيرة كركم ملعقة كبيرة حبوب الجرام ماسالا. 

طريقة العمل:

يسكب الزبادي في وعاء زجاجي، ثم يضاف له الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون و بهارات البرياني.

تتبل قطع الدجاج بهذا المزيج و تترك بالتتبيلة من ساعتين لليلة كاملة.

يسخن السمن على النار ثم يقلى البصل، تضاف قطع الدجاج و حبوب الجرام ماسالا ثم الفلفل الحار، و يقلب الكل جيدا.

تضاف باقي تتبيلة الزبادي، يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، يسلق الأرز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مدة 8 دقائق ثم يصفى من الماء.

توضع نصف كمية الأرز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكزبرة ونصف كمية البصل المقلي.

يغطى الكل بطبقة أرز أخيرة ثم يوزع باقي البصل والنعناع، يوزع خليط الزعفران على الوجه.

يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.

يوضع القدر على أصغر شعلة غاز مع وضع شياطة الرز من تحت و يترك لينضج 30 دقيقة.

يقدم مع سلطة الزبادي بالهنا والشفا.