طريقة عمل اللازانيا بالسي فود من مطبخ الشيف إلهام فتحي

طريقة عمل اللازانيا .. اللازانيا من أصناف المكرونة الإيطالية التي غزت مجتمعاتنا العربية، ولاقت إقبالا شديدا، وانتشرت بشكل كبير، وأصبحت تقدم في معظم المطاعم، لطعمها المميز، والكثير من ربات البيوت أصبحت تجيد طريقة عملها، والكثيرات يحاولن ذلك، بدلا من شراءها جاهزة بأسعار خيالية.

وتقدم الشيف إلهام فتحي، طريقة عمل اللازانيا، بحشوة السي فود، والتي ستبهر أفراد أسرتك.

وصفة دجاج كنتاكى من الشيف سارة

المكونات:

300 جرام لازانيا رقائق

2/1 كيلو جرام جمبري متوسط الحجم مقشر

2 حبة كالاماري مقطع حلقات او مربعات

3 شرائح سمك فيليه مقطعة مكعبات

حبة فلفل احمر متوسطة مقطعة مكعبات

حبة بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 ثوم مدقوق

4 حبات طماطم متوسطة مقشرة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة دقيق

3 كوب لبن ملعقة كبيرة زبد

ملعقة كبيرة زيت نباتي

كوب جبنة

2-3 ملعقة كبيرة بقدونس أو ريحان أخضر مفروم

فلفل أبيض

ملح و فلفل

طريقة تحضير الصلصة:

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والفلفل الاحمر ويقلبا حتى يصفر البصل.

يضاف الثوم والجمبري والكالاماري والسمك ويقلب حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا.

وتعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء.

 وفي نفس الإناء توضع الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وكوب ماء، ويضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي، تخفض النار ويترك لمدة 15 دقيقة.

 وتضاف كل المأكولات البحرية و البقدونس أو الريحان ويقلب لمدة دقيقة واحدة.طريقة عمل البشاميل: يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة.

 ويضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة، ثم يضاف اللبن وملعقتان جبن ويخفق حتى يصبح الخليط أملس بدون أي كتل.

ويتم إضافة الملح والفلفل الأبيض ويقلب حتى يغلي الخليط (3-4 دقائق).

طريقة عمل اللازانيا:

تدهن صينية الفرن بالزبد.

 توضع 4 ملاعق كبيرة من البشاميل لتغطي قعر الصينية ثم توزع فوقها طبقة من رقائق اللازانيا.

 تصب 3/1 كمية المأكولات البحرية وصلصة الطماطم فوق طبقة اللازانيا ثم تضاف طبقة أخرى من رقائق اللازانيا.

 تكرر نفس الطبقات حتى يصبح هناك ثلاث طبقات من صلصة المأكولات البحرية وأربع طبقات من اللازانيا.

 يصب ما تبقى من البشاميل فوق اللازانيا، وينثر الجبن على السطح.

يحمى الفرن الى درجة حرارة 190 – 200 مئوية، تدخل الصينية الى الفرن لمدة 40- 50 دقيقة او حتى يكتسب السطح اللون الذهبي، وتقدم فورا.