طريقة عمل المندي من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل المندي .. تحاول كل ست بيت أن تبحث عن أكلات جديدة وغير تقليدية، لتقدمها لأفراد أسرتها، خاصة مع وجود أطفال ومراهقين يتمردون بشكل مستمر على الأكلات التقليدية اليومية، كما أنه عند التحضير للعزومات تبحث عن أكلات مميزة، ومع احتفالات العام الجديد تنظم الكثير من ستات البيوت العزومات للأهل والأصدقاء.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أكلة تصلح للعزومات والحفلات، كما يمكنك عملها للتجديد في أكلاتك اليومية.
طريقة عمل اللازانيا من مطبخ الشيف آسيا
تتبيلة الدجاج: دجاجة٣ ملاعق كبيرة زبادي١/٤ ملعقة صغيرة قرفة ١/٢ ملعقة صغيرة كركم ١/٤ ملعقة صغيرة هيل بودرة رشة فلفل اسود ١/٤ ملعقة صغيرة لون اصفر ملعقة صغيرة ملح ملعقتين كبيرتين زيت ملعقتين كبيرتين ماء بصلة صغيرة فصين ثوم نصف ليمونة ٣ كوب ارز بسمتي بصلة مقطعة مكعبات ٣ فصوص ثوم مهروس حبة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات ٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم ٣ حبات هيل عود قرفة ورقة غار ٣ حبات قرنفل 7 حبات فلفل اسود ١/٢ ملعقة صغيرة كركم ١ قرن فلفل اخضر حار ١/٢ حبة فلفل اخضر حبة ليمون اسود مجفف مقطعة نصفين
طريقة التحضير:
تنظف الدجاجة من الداخل والخارج جيدا ثم تجفف بورق المطبخ.
تخلط مقادير التتبيلة، مع إضافة القليل من الماء والزيت.
تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج، وتوضع جانبا.
يقطع البصل والليمون والثوم إلى قطع كبيرة، ويحشى الدجاج ويربط جيدا؛ للحفاظ على الحشوة الموجودة في الداخل.
في قدر على النار نضع القليل من السمنه، ونشوح فيها البصل والثوم على نار عاليه.
نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج، ونحرك ثم نضيف المكونات الباقية ماعدا الأرز.
نشوح الكل على نار عالية.
ننقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن، ثم نضع الأرز المصفى والماء المغلي حتى يغطيه بارتفاع ٣ سم.
يوضع على طبق الفرن شبك ونضع على الشبك الدجاجه المتبله (حتى تنزل الخلاصه من الدجاج الى الارز وقت الشوي)
يغطى القدر بورق الألمنيوم، مع مراعاة ترك الدجاجة من غير تغطيتها.
توضع في فرن محمى مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجه مئويه لمدة ساعه ونصف تقريباً (اذا تحمرت الدجاجه من الخارج في منتصف المده المقرره تغطى بورق الالمنيوم ونكمل المده حتى تنضج تماماً)
نحضر قشر الليمون ونضع فيه القليل من الزيت وقطعة من الفحم وتوضع على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز حتى يكتسب الكل النكهة المدخنة، وهو داخل الفرن مدة ٥-٧ دقائق.
يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه الدجاج ويقدم.
