طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود | مخلل الزيتون الأسود من المقبلات الشهيرة التى تقدم على مائدة طعام المصريين، حيث إن مذاقه الشهى يجذب الكبار والصغار إليه، وتحرص ربات البيوت على تخليله فى المنزل بدلا من شرائه جاهزًا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود.
طريقة عمل القرنبيط المخلل من نجلاء الشرشابي (فيديو)
المكونات:
2 كيلو زيتون أسود خل ماء ملح
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود:
- انتقي الزيتون جيدًا وارمي ما هو فاسد منه.
- أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيدًا بالمياه.
- ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثمّ أحدثي 3 شقوق في كلّ حبّة باستخدام السكّين.
- اسكبي عشرة أكواب من الماء في وعاءٍ كبير، وأضيفي نصف كوب من الملح ثمّ انقعي الزيتون بهذا المزيج.
- غيّري الماء المالح يوميًا على امتداد 10 أيّام.
- تذوّقي حبّة زيتون لاختبارها في اليوم العاشر، إذا اختفت المرارة منها فعندها سيكون الزيتون جاهزًا للتخليل النهائي، أما إن لم تكن جاهزة، فعليك إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجددًا حتى اختفاء المرارة.
- سخّني مقدار الماء الذي تحتاجينه في قدرٍ على النار وضعي كوبًا من الملح الخشن وكوبًا من الخلّ لكلّ عشرة أكواب من المياه.
- اتركي المزيج يغلي.
- ضعي الزيتون في برطمانات، أضيفي بين طبقات الزيتون قطعًا من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضّر.
- اتركي البرطمانات جانبًا لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع وبعدها تصبح جاهزة للأكل.
