عيد سعيد بنكهة أردنية

يقدم لنا الشيف "بدير" المتخصص فى الأكلات الأردنية بمذاقها المميز، طبقًا خاصا للاحتفال بأعياد الميلاد المجيدة.

الطبق الرئيسى "روستو الديك الرومى" ضعى كيلو ديك على النار ساعة ونصف، ثم انقعى الأرز البسمتى فى ماء وملح لمدة نصف ساعة قبل الطهى.

لتتبيل الديك، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقة كبيرة مفروم قشر الرمان، كوبان زبادى لتطرية لحم الديك، ملعقه كبيرة ملح، فلفل أسود، زنجبيل، زعتر، كمون، حبق، ريحان، عيدان قرفة، ملعقة كبيرة صويا صوص، ليمون مجفف.

ضعى الديك فى صينية تيفال مرتفعة الجوانب ومغلفة بالفويل من الداخل والخارج، وحوله البطاطس المقشرة والمقطعة لنصفين، وشرائح الجزر، والكرفس.

ادهنى الديك بملعقة سمن كبيرة ورشيه بماء التتبيل، مع الاحتفاظ بجزء منه، غطيه بالفويل وضعى كوب ماء، وضعيه فى الفرن لمدة 3-4 ساعات، بعد مرور ساعة نأخذ مغرفة من الماء الموجود فى الصينية ونصبه على سطح الفويل، وبعد مرور ساعة ونصف ارفعى الفويل من على الوجه وتابعى مراقبة سوى الديك.

لتجهيز الصوص نحمر ملعقة دقيق كبيرة مع ملعقة زبدة، ونضيف كوبًا من الصلصة المتبلة التى جهزناها للديك، وبمجرد غليانها نضيف شرائح المشروم، وكوب كريمة طبخ صغيرة.

حمرى الأرز البسمتى فى سمن وأضيفى عليه الملح والفلفل الأسود، والقرفة، ثم قدمى الديك على سيرفيس كبير، وقطعى منه شرائح وغطيه بصوص الماشروم.