لمرضى الأنيميا.. "القومي للبحوث" ينتج جبنا أبيض مدعما بمسحوق أوراق المورينجا
تعتبر المورينجا من أبرز البدائل الغذائية في الآونة الأخيرة لما تتميز به من خصائص طبية وعلاجية بديلة، لذا تتركز جهود الأساتذة بشعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث حول إدخال مسحوق المورينجا في كافة الأطعمة لزيادة قيمتها الغذائية، ونجحت الدكتورة فاطمة عبدالفتاح في إنتاج زبادي مدعم مسحوق أوراق المورينجا المجففة.
وبعد نجاح تجربة الزبادي تمكنت الدكتورة فاطمة عبد الفتاح من إنتاج وتصنيع الجبن المدعم بمسحوق أوراق المورينجا المجففة، وذلك بالطريقة التقليدية مع إضافة المورينجا بنسب مختلفة، حيث تم إجراء التحليلات الكيماوية والتقييم الحسي وتخزينها بالثلاجة.
"القومي للبحوث" ينتج زبادي بأوراق المورينجا المجففة
وأشارت الدكتورة فاطمة عبد الفتاح إلى أن هذا الجبن قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي، باعتباره غذاء متكاملا لكافة الفئات العمرية من صغار وكبار السن.
وأضافت أن هذا المخرج البحثي يتميز بإنتاج جبن أبيض مرتفع في محتواه من الأحماض الأمينية والحديد والفيتامينات ومضادات الأكسدة والتزنخ.
واختتمت حديثها بأن المستفيد النهائي من المشروع هم مصانع الألبان، وجميع الفئات العمرية، وأصحاب بعض الأمراض وخاصة نقص الحديد والأنيميا.
