"القومي للبحوث" ينتج زبادي بأوراق المورينجا المجففة

نجح المركز القومي للبحوث في تصنيع زبادي بالطريقة التقليدية مع إضافة نسب مختلفة من مسحوق نبات المورينجا المجفف، وتم تخزينه لمدة 15 يوما، ودراسة الخواص الكيمياوية والحسية للمنتج.

وأشارت النتائج إلى أن الزبادى المنتج بهذه الطريقة مقبول من حيث الطعم والقوام وزيادة مدة التخزين، نتيجة لتأثير مسحوق المورينجا المثبط للبكتريا والفطريات، واتضح أيضا أن المنتج يتسم بارتفاع في محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات وخاصة فيتامين ب والبوتاسيوم والحديد وبذلك فإنها قد حسن من الخواص الغذائية للمنتج.

"القومي للبحوث": منتج جديد لمكافحة البكتيريا المسببة للأمراض

وأشار المركز إلى أن هذا المنتج قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي كما أنه يتميز بارتفاع محتواه من العناصر المهمة مثل البوتاسيوم والحديد وفيتامين ب والأحماض الأمينية الأساسية، كما تعمل المورينجا على إطالة مدة حفظ الزبادي ويرجع ذلك لتأثيره المثبط على البكتريا والفطريات.

ولفت المركز إلى أن مجالات استخدام هذا المخرج البحثى عديدة حيث يمكن استخدامه في مصانع الألبان، والأفراد بكافة الفئات من الصغار والشباب وكبار السن، ويعتبر المستفيد النهائي من المخرج البحثي جميع فئات الشعب.