طريقة عمل طاجن المكرونة المقلوب باللحم المفروم
المكرونة طبق مميز ومتنوع وهو أساسى على مائدة الطعام مثل الأرز والخبز، حيث يقدم بجانب اللحوم والخضراوات، كما يمكن تقديمه بمفرده كطبق رئيسى.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل طاجن المكرونة المقلوب باللحم المفروم.
المكونات:-
3 أكواب عصير طماطم
بصلة مفرومة
نصف كيلو مكرونة بينى أو أقلام
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
فلفل أسود
3 مكعبات مرقة دجاج ويمكن استبدالها بملح
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة
فلفل رومى مقطع صغير
كوب ونصف ماء
الطريقة:-
في مقلاة، نحمر البصل حتى يصبح شفاف، ثم نضيف له الثوم ونقلب، ثم نقسم البصل نصفين، ثم نضع لنصف منه الماء وعصير الطماطم والصلصة والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج، ونترك الصلصة حتى تغلى قليلًا دون أن تتسبك وتصبح كثيفة، وفى كمية البصل المتبقية نضيف اللحم المفروم وقليل من الفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج اللحم، ثم نضيف للحم الفلفل الرومى ونقلب، ثم نضيف مقدار 2 مغرفة من الصلصة ونترك اللحم حتى تتسبك، ثم نحضر طاجن فرن مدهون زيت، ونضع به اللحم المفروم.
المكونات:-
3 أكواب عصير طماطم
بصلة مفرومة
نصف كيلو مكرونة بينى أو أقلام
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
فلفل أسود
3 مكعبات مرقة دجاج ويمكن استبدالها بملح
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة
فلفل رومى مقطع صغير
كوب ونصف ماء
الطريقة:-
في مقلاة، نحمر البصل حتى يصبح شفاف، ثم نضيف له الثوم ونقلب، ثم نقسم البصل نصفين، ثم نضع لنصف منه الماء وعصير الطماطم والصلصة والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج، ونترك الصلصة حتى تغلى قليلًا دون أن تتسبك وتصبح كثيفة، وفى كمية البصل المتبقية نضيف اللحم المفروم وقليل من الفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج اللحم، ثم نضيف للحم الفلفل الرومى ونقلب، ثم نضيف مقدار 2 مغرفة من الصلصة ونترك اللحم حتى تتسبك، ثم نحضر طاجن فرن مدهون زيت، ونضع به اللحم المفروم.
ثم المكرونة دون أن تسلق، ثم تغطى بالصلصة، ونغطى الطاجن بورق الألومنيوم أو الفويل، ثم نضعه في الفرن حتى تمام نضج المكرونة، ثم نخرج الطاجن من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا، ثم يُقلب على طبق التقديم ويقدم ساخن، مع مراعاة قلب الطاجن في طبق تقديم عميق حتى لا تتعرضين للحرارة إذا كان به قليل من الصلصة أثناء قلبه.
