طريقة عمل الخبز المصرى البلدى مع الشيف عظيمة

الخبز المصرى البلدى أو ما يعرف بـ "العيش الأسمر"، من مكملات الطعام الرئيسية على مائدة جميع الوجبات، وبعض ربات البيوت تحرص على تحضيره في المنزل.

مواصفات إنتاج الرغيف البلدي المدعم في منظومة الخبز الجديدة


وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الخبز المصري البلدي.

المكونات:-
2 كوب دقيق أسمر كامل
2 كوب دقيق أبيض
نصف كوب نخالة القمح "ردة"
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء دافئ

طريقة عمل الخبز المصرى البلدى:
نذيب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق، ثم نخلط نوعي الدقيق والنخالة والملح في وعاء كبير، ونضيف الخميرة والزيت ونبدأ في التقليب والعجن حتى تتماسك العجين، ثم نضيف بقية الماء إن لزم الأمر ونستمر في العجن حتى تتماسك، ويجب أن تكون غير ملتصقة، ثم نضع العجين في وعاء به بعض الزيت حتى لا تلتصق ونتركها تختمر لساعتين ونغطيها بقماشة نظيفة، ثم نقسم العجين إلى كرات ونفردها دوائر وأرغفة، ونرش بعض الردة أثناء الفرد، ثم نتركها ترتاح على صاج خبز كبيرة مدهون بقليل جدا من الزيت، ونغطيها بقماشة نظيفة، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر، ثم نخرج الخبز ونتركه يبرد قليلا ثم يقدم ساخنا، أو يعبأ في أكياس ويحفظ بالفريزر.