طريقة تنظيف الممبار استعدادا لعزومات العيد

طريقة تنظيف الممبار.. لا يمكن أن يأتي عيد الأضحى دون أن يكون الممبار ضيفا أساسيا على المائدة، خاصة في العزومات، إلا أن طريقة تنظيفه لا تجيدها بعض ستات البيوت، وتجدها صعبة.

خطوات وطريقة تنظيف وطهي الممبار (فيديو)


وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، أسهل طريقة لتنظيف الممبار في السطور التالية، استعدادا لعزومات عيد الأضحى..

اسهل طريقة لتنظيف الممبار
ينظف الممبار بقلبه وتسليط ماء الصنبور عليه، ثم يتم نقعه في الماء والملح والخل، ويكحت بظهر سكين جيدا من الجهتين، مع الغسيل المستمر تحت ماء جار ولكن حذاري أن يتقطع.

المكونات :

كيلو ممبار بقرى
كيلو ونصف أرز
5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
حزمة من كل من البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء
بصلة كبيرة مبشورة أو بصلتين متوسطتين
4 ملعقة كبيرة زيت لخلطة الحشو
كمية من الزيت المناسب للتحمير
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون

طريقة تنظيف الممبار:

تخلط كل المقادير سويا

يتم قطع الممبار قطع طولها 10 سنتيمتر أو شبر

ثم نقوم بالحشو إما بالقمع الصغير أو مباشرة باليد، حتى تنتهى من مكونات الحشوة.

يمكننا أن نثقب الممبار بخلة عدة ثقوب حتى ينضج الأرز بداخله، وأيضا لا تفرطي في حشو الممبار بالأرز، فاحرصى على جعله ليس منتفخا  حتى لا ينفجر الأرز من الممبار.

وأثناء الحشو ضعي إناء على النار به كمية مناسبة من الماء المضاف إليه نصف ملعقة ملح، وعندما تغلى المياه جيدا، نقوم بوضع الممبار في الماء، ويمكن أن تربطى نهاية الممبار بالخلة، أو بخيط كما تريدين، بشرط غليان ماء السلق حتى يقفل الممبار بمفرده على الارز ثم ننتظر حتى ينضج الممبار تماما.

لتتأكدي من تمام نضجه، اغرسي شوكة في لحم الممبار، وعندها يوضع في مصفاة حتى يبرد.

نبدأ بعد ذلك بتحميره وقت الأكل مباشرة وبألف هنا