كيفية التعرف على نوع بطارخ الرنجة داخل السمكة (فيديو)
تعد بطارخ الرنجة نوعًا من بيض السمك الذي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والكثير من الفوائد الصحية للجسم، والتي يحرص المصريون على تناولها خلال شم النسيم؛ فهى تعتبر من الأكلات شديدة الملوحة لكونها تتعرض لدرجة تخليل عالية.
وتتعدد أنواع بطارخ سمك الرنجة؛ حيث يقول أحمد شاهين أحد تجار الفسيخ والرنجة، إن بطارخ الرنجة تنقسم لنوعين، الأولى تسمى بـ "البطارخ الطرية أو الناعمة"، والأخرى "مرملة"؛ ولمعرفة كلا النوعين يتم الضغط على بطن السمكة فإذا كانت ناعمة فهي من النوع الأول، وإذا كان بطن السمكة صلبا أو "ناشف" فهي بطارخ مرملة.
