حضري بريوش الرنجة على طريقة الشيف عظيمة

الرنجة من الأسماك المدخنة اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، وتعد طعاما أساسيا في عيد شم النسيم كعادة مصرية قديمة، وتحرص بعض ربات البيوت على إدخالها في الطعام للتنوع في تقديمها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل بريوش بالرنجة.

المكونات:
كيلو دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بكينج بودر
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة لبن بودر
ملعقة كبيرة خل
نصف كوب زبادى
نصف كوب زيت
ماء دافئ للعجن
للحشو
رنجة مخلية
زيتون أسود مفروم
بصل أخضر
4 ملاعق كبيرة طحينة
جبن رومى مبشور
للوجه
صفار بيضة
ملعقة كبيرة لبن
قهوة سريعة الذوبان

الطريقة:
نذوب الخميرة مع السكر ونتركها قليلا لتتفاعل، ثم نمزج باقي المكونات مع بعض، وتضاف الخميرة المتفاعلة لهم ونعجن بالماء الدافئ إلى أن يتجانس العجين، ثم نفرك العجين جيدا، ونقسمه إلى خمس قطع، ونمزج القطعة الأولى بقطع الرنجة ثم نعجن جيدا ونغطي العجين ونترك ليتخمر، ثم نمزج القطعة الثانية مع الزيتون المفروم، ثم نعجن جيدا ونغطيها ونتركها لتتخمر، ثم نمزج القطعة الثالثة بالجبن الرومي ونعجن جيدا ثم تغطى وتترك جانبا.

نمزج القطعة الرابعة بالبصل الأخضر، ونعجنها جيدا ونغطيها وتترك جانبا، ثم نمزج القطعة الخامسة مع الطحينة وتعجن جيدا ثم تغطى وتترك جانبا، ثم نترك الخمس عجائن لتتخمر مدة ساعة ونصف إلى أن يتضاعف حجمهم، ثم نشكلهم على شكل أسطوانات وتضفر على شكل ضفيرة خماسية، ثم ندهن الضفيرة بخليط صفار البيض ونتركها لتتخمر نصف ساعة ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تأخذ اللون الذهبي، وتقدم بعدها.