الشيف حسن كمال يقدم طريقة الأرز بالبخار
طريقة عمل الأرز بالبخار ليست بالطريقة المنتشرة والسائدة، لذا "بيت العز" يقدمه لكى على طريقة الشيف حسن كمال.
المقادير:
لحم أو دجاج ( كيلو واحد) - بصل مفروم (4 حبات) - زيت أو سمن - 3 أكواب من الأرز- طماطم - صلصة (ملعقتان) - ملح (حسب الرغبة) - بهارات (حسب الرغبة «معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة»)
الطريقة:
يتم قلى الزيت وحده أولاً حتى يبدأ بالتبخر ثم تضاف اللحمة وتقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى يحمر ثم تضاف الطماطم المطحونة والصلصة مع الملح والبهارات، ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وبعد نضجها تؤخذ إلى قدر آخر ويترك مرق اللحم كى يطبخ به الأرز، ثم يضاف الأرز بعد غسله ويترك حتى ينضج ثم يضاف على سطحه العلوى الجزر المبشور أو المسلوق ثم يقدم وعلى سطحه اللحمة.
