«فطار الباشوات» في بورسعيد.. «التمرية» موروث شعبي ظهرت مع المقاومة (صور)
«التمرية».. أحد أهم وأشهر المأكولات الشعبية في محافظة بورسعيد، وهي عبارة عن حلوى شعبية، يتهافت عليها الأغنياء والفقراء في المحافظة، فتجد السيارات الفارهة غالية الثمن تقف أمام بائعها بالطوابير للنجاح في الحصول على بعض منها.
وتستعرض «فيتو» قصة «التمرية» وحكايتها مع أهالي بورسعيد، إذ تتكون من الدقيق المحشو بالسميد، وهي الخاصة بالبسبوسة أو الهريسة، ثم تقطع، ويتم تحمير العجين في الزيت المغلي، ثم وضع سكر مطحون فوق العجين.
ويعرف عن عجينة «التمرية» أنها تشبه عجين الخبز، ولكن بدون خميرة، ويعود تاريخ تلك الحلوى أو فطار الباشوات، إلى فترة ما قبل تهجير أهالي بورسعيد خلال الحرب، فاعتبرها أهلها موروثا شعبيا، عمره وتاريخه من تاريخ المقاومة الشعبية.
تصنع التمرية وتباع في عربات متنقلة، أو محال صغيرة في بورسعيد، وتنتشر بكثرة في أشهر الأحياء الشعبية في المحافظة، وهو حي "العرب"، فتجد الأغنياء قبل الفقراء يتسارعون لشرائه، وسعرها في متناول الجميع، حيث تباع الثلاث قطع منها بجنيه واحد، ومن الممكن تناولها كإفطار أو حلوى أو عشاء.
