6 نصائح لشي اللحم الضاني بطريقة صحية
عيد الأضحى يرتبط في أذهان الكثيرين بحفلة الشواء مع العائلة أو الأصدقاء، في حديقة البيت أو البلكونة، إلا أن الأطباء يؤكدون أن هناك بعض الأخطاء الصحية التي يقع فيها البعض عند شي لحم الضأن على الفحم.
ويقدم الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة، نصائح لشي لحم الضأن، بطريقة صحية، للاستمتاع بحفلة الشواء والحفاظ على صحة أفراد أسرتك.
- يجب عدم البدء بعملية الشي، إلا بعد أن تهدأ درجة اشتعال الفحم.
- يجب إزالة الدهون من اللحم قبل عملية الشي، ذلك لأن تساقط الدهن على الفحم أثناء عملية التسوية تؤدي إلى تكوين بعض الحلقات الأمينية، وهي مركبات ضارة، حيث أنها تتصاعد بعد تساقطها على الفحم مع الدخان، وتلتصق بقطع اللحم.
- يجب تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، وذلك حتى تتم عملية التسوية لفترة قصيرة، وذلك لأن تعريض اللحم للنار المباشرة لفترة طويلة تؤدي إلى تكوين مواد ضارة بها.
- يجب تقليب اللحم كل دقيقة، وذلك لتجنب تعريض قطع اللحم لدرجة الحرارة الشديدة لفترة طويلة.
- يجب أن نقوم بعملية تتبيل اللحم بالخل والليمون قبل عملية الشي، وذلك لأن الخل والليمون يقللان من تكوين الحلقات الأمينية الضارة بنسبة كبيرة.
- يجب شي شرائح من الطماطم والبصل والبطاطس والفلفل الأخضر مع اللحم، وذلك لأنها تحتوي على مواد تسمى "الفايتوسترول"، والتي تقلل من تأثير المركبات الضارة التي تنتج عن عملية شي اللحوم.
