طريقة بسيطة لتحضير لانشون اللحمة في المنزل مع سالي فؤاد

للحشوة حسب الرغبة:
زيتون أخضر أو فلفل أسود حصى

الطريقة:
في محضرة الطعام، يوضع اللحم المفروم وكل التوابل ويضرب الخليط جيدًا.
ثم يضاف البيض والزيت والعسل والجبن واللون الأحمر، ويضرب الخليط جيدًا.
ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيدًا مرة أخرى.
مهم الضرب حتى يصبح الخليط ناعم جدًّا.
ثم يوضع الخليط على ورق زبدة، ويوضع الحشو حسب الرغبة، ثم يلف جيدا بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين.
ثم يلف في ورق فويل ويلف جيدا ويقفل من الجهتين.
يوضع رول اللانشون في بايركس صغير(أو أي قالب متوفر)، ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه ومبطن بفوطة. (الفوطة تساعد على توصيل درجة الحرارة بهدوء للانشون حتى ينضج جيدًا).
ثم يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف، ويدخل الفرن على درجة 180 مدة ساعة ونصف.
ثم تترك لتبرد تمامًا، ثم تنزع طبقة الفويل، ثم تدخل الثلاجة لتبرد تمامًا مع مراعاة وضعه في علبة محكمة، ثم تقطع.
يلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخل قطع اللانشون مثل الجاهز، ولكنه صحي أكثر ومضمون ومغذي.

ملحوظة:
إضافة العسل تعطي نكهة خلفية مميزة؛ لذا فهي مهمة في الوصفة.
يراعى الدقة في مقادير التوابل، حتى لا تتحول لطعم الكفتة، ويراعى الدقة في المقادير كلها لتكون الوصفة مضبوطة.
يراعى عدم زيادة الحشوة (الزيتون) حتى لا يتفتت اللانشون أثناء التقطيع.
اللانشون المصنوع باللحم يمكن أن تكون اللحمة خالية الدسم للدايت، ولكن لطعم أحلى يمكن إضافة قليل من الدسم للحمة.
الزيت في الوصفة يساعد على تطرية اللانشون.
يمكن الاستغناء عن اللون الأحمر في الوصفة لتصبح صحية أكثر.