طرق التعرف على البيض الفاسد في شم النسيم

كشف الدكتور عصام رمضان رئيس لجنة الصحة العامة وسلامة الأغذية، الخبير البيطرى بالجمعية المصرية للأمم المتحدة، طرق التعرف على البيض الفاسد في شم النسيم.

وأوضح رمضان لـ"فيتو" أن هذه الطرق تشمل وضع البيضة قبل تناولها خلف مصباح ضوئى، فإذا ظهرت بها "عتامة" فهذا يدل على أنها منتهية الصلاحية.

وأشار إلى وضع البيض في محلول ملحى بنسبة 10% فإذا طفت البيضة على السطح كانت فاسدة نتيجة تولد غاز كبريتيد الهيدروجين الذي يزيد من حجمها ويجعلها تطفو على سطح الماء.

ولفت إلى أن الرائحة غير المقبولة تدل على عدم صلاحية البيض للاستهلاك مع ضرورة نظافة قشر البيض من الملوثات الخارجية.


وأكد أهمية الابتعاد عن استخدام الألوان الصناعية في تلوين البيض مع الاستعانة بالألوان الطبيعية مثل الكركديه الذي يعطي اللون الأحمر والشاى الذي يعطى اللون البنى والبصل والكركم اللذين يعطيان اللون الاصفر.

وحذر مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم والكلى وزيادة الكوليسترول أو من يعانون الحساسية من تناول البيض في شم النسيم تجنبًا لمخاطره الصحية.