طريقة إعداد «المخ البانيه» من الشيف نيفين

للطبقة البانيه
بيضتان
كوب بقسماط
ربع كوب زيت للقلي
ربع كوب سمن للقلي
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
كوب دقيق

للتتبيلة:
عصير بصل
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة جوز الطيب
ماء لغلي المخ
ثمرة بصل
عصير 3 حبات ليمون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح

الطريقة:
ننقع المخ في ماء وملح لمدة عشر دقائق، ثم ننزع الغشاء الأول ونقطعه حسب الرغبة، ثم نغسل المخ ونسلقه في ماء مع البصل والليمون والملح لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
نرفع المخ من الماء ونتركه حتى يبرد ثم نقطعه بسمك 1.5 سنتيمتر، ثم نخلط مكونات التتبيلة معا ونضع بها المخ لمدة ساعة على الأقل.
نخرج المخ من التتبيلة ونضعه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم نسخن الزيت والسمن في مقلاة، ونضع بها المخ مع التقليب حتى يحمر لونه، ويقدم ساخنا.