طريقة إعداد مكرونة الرافيولي المقلية بالجبنة من الشيف نيفين
المكرونة من الأطباق اللذيذة التي يقبل على تناولها الكبار والصغار، خاصة حال تقديمها بالطرق المبتكرة التي تقدم بها المكرونة في المطاعم الكبرى.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مكرونة الرافيولي المقلية بالجبن.
المكونات:
للعجينة
200 جرام دقيق
بيضتان
نشاء لفرد العجين
للحشو:
جبن مودزاريلا
بقدونس مفروم
زعتر
ملح
للتغطية:
بقسماط
جبن بارميزان
بيض مخفوق
زيت للقلي
الطريقة:
نعجن الدقيق مع البيض جيدًا حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس، ثم نفرد العجين على النشاء حتى نحصل على طبقة رقيقة.
نقلب مقادير الحشو، ونقطع العجين مربعات، حيث نحشي كل مربع بالحشو ونغلق بمربع آخر فارغ، ونغلق جيدًا من الأطراف بواسطة شوكة.
نقلب البقسماط مع الجبن، ونغمس المكرونة في البيض، ثم خليط البقسماط، ونقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم ساخنة.
