طريقة إعداد شوربة قشور الجمبري من مطبخ الشيف نشوة

المأكولات البحرية من الأكلات التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الأوميجا 3، ومن أشهرها، "شوربة المأكولات البحرية".

وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي طريقة سهلة ولذيذة لعمل "شوربة الجمبري".

المكونات:
2 ثمرة جزر
رأس كرفس إفرنجى بدون الشراشيب.
كرات إفرنجى الجزء الأبيض فقط.
1/5 ثمرة بصل كبيرة
ثمرة طماطم
2 ملعقة كبيرة طماطم بوريه (أو صلصة طماطم)
ورقة غار(أورو)
نجمة يانسون (اختياري).
ربع كوب بقدونس.
لتر ونصف لتر ماء ساخن.
رشة زعفران.
كوب كريمة سائلة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
أي كمية لقشور الجمبري أو كابوريا.
نصف كوب من الجمبري مخلي وناضج.
ملح وفلفل.

الطريقة:
نجهز قشور الجمبري، الجمبرى المطهو، والكرفس الإفرنجى.
نحضر الجزر ويقشر ويقطع مكعبات صغيرة، وكذلك رأس الكرفس الإفرنجى تقطع قطع صغيرة بعد غسلها جيدا، ونقطع الطماطم، والبصل، ورأس الكرات الإفرنجى بعد غسله جيدا.
نجهز البقدونس وورقة الأورو ونجمة اليانسون.
نحضر وعاء طهي، ونضع فيه الزيت ويرفع على نار متوسطة، ونضع البصل والكرفس والكرات والجزر.
نشوح المكونات 10 دقائق، ثم نضيف ورقة الغار ونجمة اليانسون، والطماطم البوريه ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
بعد نضج الخضراوات نزيل ورقة الغار ونجمة اليانسون، ونصب الخليط مع قشور الجمبري في الخلاط، ونخفق.
نصفي المكونات في مصفاة ناعمة، وتوضع مرة أخرى في وعاء الطهي مع الكريمة السائلة.
نحضر حبات الجمبري الناضجة، وتقطع قطع صغيرة، وتوضع فوق الحساء ونرفع الحساء على نار متوسطة، ويتبل بالملح والفلفل ويترك يغلي دقيقة فقط.
يصب في طبق التقديم مع رشة كريمة للزينة، ورشة فلفل أسود.