للمرأة العاملة.. نصائح مطبخية لتوفير وقتك ومجهودك
تعود المرأة العاملة بعد عناء يوم طويل مع العمل والصيام والجو الحار، لتدخل مسرعة إلى المطبخ، لتحضير وجبة الإفطار، بأطعمتها ومشروباتها، إلى جانب الحلويات، مما يمثل عبئا ثقيلا على صحتها.
وتقدم الشيف ريمو، خبيرة الطهي، مجموعة من النصائح التي تساعدك في تحضير وجباتك لعدة أيام، حتى توفري جهدك ووقتك في الشهر الكريم.
المشروبات الرمضانية
الخروب
ضعي السكر مع الخروب المجروش ويقلب تقليب مستمر على النار حتى يغمق لونه، وانتبهى حتى لا يحترق.
أضيفي إليه ماء يغطى الكمية في الاناء، ونتركه يغلي، وعندما يبرد يصفى ويصب في أكياس ويحفظ بالفريزر، وبذلك سيصبح لديك خروب مركز، لا يحتاج سوى لإضافة ماء بارد وقت الإفطار.
الكركديه
يغسل في مصفاة ويضاف إليه ماء مع سكر، ويترك ليغلي، ثم يحفظ، وبذلك أصبح لديكِ كركديه مكثف، يحفظ في الفريزر، وعند الاستعمال يزود بالماء المثلج.
عصائر الفواكه
وبالنسبة للعصائر الطازجة، تضرب الفاكهة في الخلاط مع السكر، وتصفى وتقسم إلى أكياس وتوضع بالفريزر، وعند الحاجة تؤخذ كمية، ويضاف لها الماء المثلج.
الأطعمة
اصنعى برطمانات من شربات الحلويات "القطر"، واحرصي على صنع نوعين من الشراب الخفيف لـ"لقمة القاضي وبلح الشام" وشراب سميك للحلويات.
عصجي اللحم المفروم، وقسميه إلى أكياس، كيس لكل طبخة، وضعيها بالفريزر.
اصنعى البشاميل كالعادة، وحينما يبرد ضعيه في أكياس لكل طبخة بالفريزر، وعند استعماله يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء إذا كان كثيفا، ويمكنك ضربه بالمضرب الكهربائى على النار.
قومي بتحضير كل أنواع صوانى البشاميل المكرونة والكوسة والباذنجان واللازانيا والفاهيتا والنيجريسكو، لتخزينها بالفريزر بحيث تكون جاهزة على دخول الفرن فقط.
يمكنك لف السمبوسك وصنع الكبيبه والكفته وكفته الأرز والكفته البانيه والبرجر والدجاج البانيه، وحضرى الكوردون بلو، بحيث تتبل وتوضع في البيض والبقسماط، ويراعى وضع طبقات من أكياس النايلون بين قطع الدجاج أو السمبوسك أو اللحوم حتى لا تلتصق، وحفظهم جميعا بالفريزر.
تبلى الشاورما والشيش طاووك وضعيها في أكياس بالفريزر.
يمكنك شي كمية من الباذنجان، وتوضع في أكياس نايلون وهو ساخن، واربطيه لعشر دقائق سيسهل ذلك عليكى تقشيره، وفى رمضان استمتعى بابا غنوج سهل وسريع.
البيتزا والمينى بيتزا والفطائر المتنوعة حضريها واخبزيها أو يمكنك حفظها بدون خبز إذا أردتي بالفريزر.
يمكنك صنع الحواوشى وخبزه، وتخزينه حين يبرد، بعد تقطيعه إلى نصفين كل نصف في كيس لحين الاستعمال.
يمكنك تحضير كمية محشوة من القطايف لحين استعمالها، بحيث تخرج من الفريزر وتقلى فورا والشربات جاهز.
قومي بشوي اللحم والكفتة والدجاج، واحفظيها بمجرد أن تبرد في الفريزر، وعند الاستعمال ستفاجئين بالطعم كالطازج تماما.
