أستاذ باطنة يكشف خطورة عملية «التفسيخ» على الإنسان
قال الدكتور سعيد شلبي استشاري الباطنة بالمركز القومي للبحوث: إن الدراسات الأخيرة، أثبتت وجود بعض الطفيليات والبكتيريا الخطيرة في الملوحة.
وأضاف أستاذ الباطنة لـ«فيتو» أن وجود البكتريا في هذا المنتج، يرجع إلى الطريقة التي يتم بها التصنيع؛ بسبب ترك الأسماك في الهواء، حتى تتحلل وتنتفخ، وهو ما يسمى بعملية التفسيخ.
وأكد أن عملية التفسيخ يصاحبها حدوث التلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب، لافتا إلى أنه يتم تلوث الأسماك، أثناء عملية التفسيخ بنوع شديد من البكتيريا، مثل الكلوستريديوم بوتيولينم، الذي يؤثر على الجهاز العصبي ويؤدي للوفاة.
وأوضح أن حفظ الأسماك بعملية التفسيخ هو إحدى الطرق القديمة جدا في مصر، وترجع إلى عهد الفراعنة، مشيرا إلى أن هذا المنتج يوجد فقط في مصر، وترفضه باقي دول العالم، ولا تضع له مواصفات قياسية.
