طريقة عمل سمك الماكريل المخلل في شم النسيم
الفسيخ والرنجة ومشتقاتهم تعد من الأكلات الرسمية في عيد شم النسيم، فاعتاد الشعب المصري على تناولهم في هذا اليوم، وتحرص ربات البيوت على تحضير بعض الأسماك المخللة في المنزل لضمان سلامة الأسرة.
وتقدم الشيف سلوى عبد السلام، طريقة عمل سمك الماكريل المخلل.
المكونات:-
كيلو سمك ماكريل أو حسب الكمية المرغوب في تخليلها
نصف كوب ملح عادي
4 ملاعق كبيرة شطة
3 ملاعق كبيرة زيت
علبة نظيفة محكمة الغلق.
الطريقة:-
"نحضر السمك الماكريل ونغسله بالماء فقط دون فتح خياشيمه أو تنظيفه، بعدها نضعه في مصفى طوال اليوم، حتى يتخلص من مائه تمامًا، بعدها نحضر علبة نظيفة محكمة الغلق، ونفرد بها كيس بلاستيك ونضعها جانبًا، ثم نخلط الملح والشطة معًا، بعدها نحضر السمك ونحشي خياشمه بالملح والشطة جيدًا، ثم نرصه في العلبة بحيث أن تكون كل سمكة عكس الأخرى ليكن بجانب كل رأس ذيل، وهكذا حتى ننتهي من الصف الأول، ثم نرش رشة بسيطة ملح وشطة ونضع طبقة أخرى من السمك إن تبقى، بعدها نرش على الوجه رشة بسيطة من الملح والشطة، ثم نضع الزيت، ونغلق العلبة بإحكام ويفضل وضع كيس بلاستيك أولًا ثم إغلاقها لضمان عدم دخول أي هواء للسمك، ويراعى تحريك العلبة أسفل وأعلى يوميًا بدون فتحها نهائيا، ثم ننتظر 6 أيام ونفتح العلبة ونغسل السمك بالماء لنتخلص من أي ملح به، ثم ننظفه ويقدم مع الطحينة والبصل الأخضر والخس والطماطم".
