نائب هيئة الطاقة الذرية الأسبق: الأسماك أسرع الأغذية فسادا
قال الدكتور علي حماد، نائب رئيس هيئة الطاقة الذرية الأسبق، "إن الأسماك تعد من أسرع الأغذية فسادا، وتقنيات إطالة الفترات التخزينية للأغذية باستخدام الإشعاع ستحدث طفرة في حفظ الأغذية البحرية؛ لتميزها عن وسائل الحفظ التقليدية لقدرتها على قتل الطفيليات والميكروبات"، مشيرًا إلى أهمية الدقة في تحديد الجرعة المناسبة لكل نوع.
وقال الدكتور سيف الدين إبراهيم، رئيس المركز القومي لبحوث الإشعاع، "إن الهدف من التقنية المشار إليها هو سلامة الغذاء وتطويل فترة صلاحيته من أسبوع إلى 21 يوما".
وأوضح "سيف" من خلال فيديو توضيحي خلال ملتقى الجمعية المصرية لسلامة الغذاء بالمركز القومي للبحوث، طبيعة توليد الإشعاع وتوليد الكوبالت على شكل كبسولات تطلق أشعة جاما من الكوبالت بعد فتح الكبسولات في الماء، لافتا إلى أهمية تطبيق التقنية في الاستفادة من أسماك بحيرة ناصر غير المستغلة، والتي لا يستفيد منها سوى التماسيح.
