طريقة تساعدك على تجنب «تعجن» الأرز والمكرونة
غالبا ما تقع الفتيات المتزوجات حديثا وحديثات العهد بالطبخ في مشكلة تعجن الأرز والمكرونة، الشيف نجلاء الشرشابي تقدم لهن نصائح مميزة لعلاج هذه المشكلة أثناء الطهي.
-علاج الأرز المعجن:
إذا لاحظتِ زيادة في كمية الماء أو السمن المضاف للأرز، ووجدتِ في نصف الطبخة أنه على وشك أن يصبح معجنا، اكشفي غطاء الحلة واتركيه على نار هادئة لينضج دون تغطيه، ستجدين أن بخار الماء تصاعد للخارج، والأرز نضج بشكل طبيعي، ويمكنك أيضا وضع قطعة بطاطس صغيرة، حيث تمتص البطاطس الماء الزائد في الأرز.
-المكرونة المعجنة:
الحل الوحيد لإنقاذ المكرونة المعجنة جدا، هو تحويلها لأكلة أخرى، مثل" المكرونة بالبشاميل أو المكرونة بالخضراوات والصوص في الفرن، أما إذا كانت على وشك أن تصبح معجنة، صفيها من الماء المغلي، وضعيها تحت الماء البارد، وصفيها مرة أخرى، وعندما تجف ضعي عليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة وقلبيها برفق.
