طريقة إعداد «دجاج التبكة بصوص الطماطم»
«التبكة» إحدى وصفات الدجاج اللذيذة، وهي من الأطباق الشهيرة المفضلة، وإلى جانب الطعم المميز لهذا الطبق الشهير فهو أيضًا سهل التحضير لا يحتاج لمهارة أو وقت طويل، فهو من الأطباق المناسبة للإجازات والرحلات المصيفية، وتقدمه لنا اليوم الشيف راشيل كارتر.
• المقادير:
– دجاجة صغيرة كيلو وربع.
– ملعقة كبيرة ملح.
– ملعقتان من بذور الكزبرة الجافة.
– نصف ملعقة كمون مطحون.
– ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
– ملعقتان من الزيت.
– نصف كوب من الماء.
• مقادير صوص الطماطم:
– فص ثوم مفروم.
• مقادير صوص الطماطم:
– فص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– نصف كوب من عصير الطماطم.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
• طريقة التحضير:
– نبدأ بغسل الدجاج جيدًا بالملح والخل والدقيق.
• طريقة التحضير:
– نبدأ بغسل الدجاج جيدًا بالملح والخل والدقيق.
– يصفى الدجاج ثم يُشق من الخلف لنصفين ملتصقين من الصدر، ثم تدق العظام لتنبسط الدجاجة تمامًا.
– يُتبل الدجاج بالتوابل السابقة الكمون وبذور الكزبرة والفلفل الأسود والملح جيدًا، وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
– يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم يُشوى الدجاج حتى ينضج لمدة ربع ساعة، مع التقليب بين الحين والآخر، مع الضغط لتنضج الأجزاء الداخلية للدجاج بشكل جيد وتكتسب لونًا ذهبيًا.
– يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم يُشوى الدجاج حتى ينضج لمدة ربع ساعة، مع التقليب بين الحين والآخر، مع الضغط لتنضج الأجزاء الداخلية للدجاج بشكل جيد وتكتسب لونًا ذهبيًا.
– تقدم دجاجة التبكة مع الأرز الأبيض والخضراوات المسلوقة والبطاطس المهروسة مع صوص الطماطم.
– يمكن تحضير صوص الطماطم منزليًا بخلط عصير الطماطم مع الثوم المفروم وكزبرة خضراء مفرومة والملح وتقدم.
