طريقة إعداد «شرائح اللحم الضأن بصوص الخردل والنعناع»

تقدم الشيف غادة التلي طريقة مميزة لتقديم شرائح لحم الضأن مع صلصة النعناع والخردل.

المكونات:
«12 شريحة لحم ضأن، ⅔ كوب من زيت الزيتون البكر، 3 فصوص من الثوم مهروس، 3 ملاعق طعام من الخردل كامل الحبوب، 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض، ملعقة طعام من العسل، 1/3 كوب من أوراق النعناع، ملح وفلفل».

طريقة الإعداد:
- أخرج شرائح لحم الضأن من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- تسخن المقلاة إلى درجة عالية.
- توضع فصوص الثوم المهروسة مع زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة، وتترك لتسخن لمدة 5 دقائق، حتى يتعطر الزيت، ثم يرفع الزيت عن الحرارة ويوضع جانبا.
- تمسح قطع اللحم بالفرشاة على كلا الجانبين بخليط زيت الثوم وتتبل بسخاء بالملح والفلفل، ثم توضع في المقلاة.
- تشوى كل قطعة من 5-8 دقائق على كل جانب، ويترك الباقي لمدة تصل إلى 10 دقائق، ويغطى بالألومنيوم.

لعمل الصلصة:
- يضاف الخردل والخل والعسل إلى الخلاط.
- يخلط جيدا مع إضافة الزيت المتبقي وفصوص الثوم، إلى هذا الخليط، يضاف النعناع وتكمل عملية الخلط.
- تقدم شرائح لحم الضأن مع صلصة النعناع والخردل على الجانب.