بالصور.. طريقة إعداد «النيوكي» من مطبخ الشيف العطار
«النيوكي» نوع من أنواع المكرونة المصنعة في إيطاليا، وهو من المعجنات الرائعة التي تتميز بمذاق لذيذ ومختلف، ويسهل تقديمه بالمنزل وبأقل التكاليف.
ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل «النيوكى».
المكونات:
حبتان من البطاطس - كوب دقيق - بيضتان - ملح وفلفل وزعتر.
• الصوص:
فص ثوم - بصلة مفرومة - كوبان من عصير طماطم - ملعقة صلصة - ملح وفلفل وزعتر - مودزاريلا للوجه.
• الطريقة:
ـ نغسل البطاطس جيدًا بقشرتها، ثم نسلقها جيدًا ونصفيها من الماء بعد تمام النضج، ونتركها تجف تمامًا من الماء، ثم نضعها في العجان أو المطحنة ونضيف عليها الدقيق والبيض والملح والفلفل والزعتر، ونضرب جيدا حتى نحصل على عجين متماسك، ثم نفرد العجين ونلفه ونقطعه مثلما في الصورة.
ـ نسلق النيوكي مثل المكرونة بالطريقة المعتادة، حيث توضع في الماء المغلي وتقلب حتى تمام النضج، ثم ننشلها من الماء ونتركها جانبًا، ونحضر الصوص حيث نشوِّح الثوم والبصل في الزيت، ونصب الطماطم والصلصة ونقلب، وتترك على النار حتى تتسبك، ونتبل بالملح والفلفل والزعتر، ثم نحضر صينية ونضع بها النيوكي المسلوقة، ونصب عليها صوص الطماطم وعلى الوجه مودزاريلا، ثم ندخلها الفرن حتى تذوب الجبن ويحمر لونها وتقدم ساخنة.
فص ثوم - بصلة مفرومة - كوبان من عصير طماطم - ملعقة صلصة - ملح وفلفل وزعتر - مودزاريلا للوجه.
• الطريقة:
ـ نغسل البطاطس جيدًا بقشرتها، ثم نسلقها جيدًا ونصفيها من الماء بعد تمام النضج، ونتركها تجف تمامًا من الماء، ثم نضعها في العجان أو المطحنة ونضيف عليها الدقيق والبيض والملح والفلفل والزعتر، ونضرب جيدا حتى نحصل على عجين متماسك، ثم نفرد العجين ونلفه ونقطعه مثلما في الصورة.
ـ نسلق النيوكي مثل المكرونة بالطريقة المعتادة، حيث توضع في الماء المغلي وتقلب حتى تمام النضج، ثم ننشلها من الماء ونتركها جانبًا، ونحضر الصوص حيث نشوِّح الثوم والبصل في الزيت، ونصب الطماطم والصلصة ونقلب، وتترك على النار حتى تتسبك، ونتبل بالملح والفلفل والزعتر، ثم نحضر صينية ونضع بها النيوكي المسلوقة، ونصب عليها صوص الطماطم وعلى الوجه مودزاريلا، ثم ندخلها الفرن حتى تذوب الجبن ويحمر لونها وتقدم ساخنة.
