طريقة إعداد «الأرز المعمر بالنعناع والثوم»
"الأرز المعمر" من الأطباق الشهية التي تتعدد طرق طهيها، ويعد طاجن الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة والذي يتميز أيضا بسهولة إعداده، لذلك إذا كنت تبحثين عن وصفات جديدة تقدمينها لأسرتك في رمضان يقدم لك الشيف السيد إبراهيم طريقة سهلة لعمل الأرز المعمر بـ"طشة" النعناع والثوم، لتقديمه لاسرتك على مائدة الافطار في رمضان.
المكونات
٥٠٠ جرام لحم بتلو مقطع قطع متوسطة، ٣ اكواب رز مصري، منقوع مسبقا، 2 كوب مرق لحم، 2كوب حليب، ملعقتان كبيرتان سمن، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي،٤ ملاعق كبيرة قشطة، 2 بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتان صغيرتان من الملح، قليل من جوزة الطيب، كوب أوراق نعناع، ٦ فصوص ثوم، مفروم، ثمرتان بصل شرائح، فصين ثوم شرائح.
الطريقة
يخلط الارز بالبصل المفروم وقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبرة قشطة، يترك جانبا.
في قدر يشوح اللحم مع البصل المقطع شرائح في قليل من السمن.
تضاف شرائح الثوم، ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، يقلب المزيج إلى أن يصبح لون اللحم بنيا.
يسكب اللحم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الارز.
يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الارز، يغطى القالب بورق الالومنيوم ثم يخبز بفرن حار مدة ٤٥ دقيقة.
يرفع الغطاء وتوزع ماتبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.
في طاسة يشوح الثوم المفروم في قليل من السمن، ثم يضاف النعناع المفروم وقليل من الملح والفلفل.
توزع هذه الطشة فوق الطاجن المخبوز وتقدم ساخنة.
