طريقة إعداد «المنسف الأردنى»
أكلات البلدان العربية الشقيقة تتميز بالدسم والطعم الرائع الذى يجذب المصريين، لذا تحرص السيدات فى مصر على تعلمها لتقديمها خاصة فى شهر رمضان المبارك.
وتقدم الشيف بسمة السباعي طريقة تحضير «المنسف الأردنى».
المكونات
2 كيلو جميد وهو يباع لدى محلات منتجات الألبان والجبن القريش حيث يجب نقعه قبل الطهى بيوم فى لبن رائب.
3علبة زبادى
ليتر لبن رايب
ملعقة دقيق
فص ثوم
ملح
فلفل
قليل من الكركم
1\2 كيلو أرز مصري أو بسمتى
كيلو لحم مسلوق بالبهارات التالية 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق لورى، حبهان، روز ماري، بصلة، فص ثوم
لوز محمص
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 خبز شراك أو الرقاق الطري المصري
الطريقة
نضع الزبادى مع الدقيق وفص الثوم ثم يقلب مع اللبن الرايب ونيغلى مع التحريك المستمر على النار، ثم نضع اللحم فى الماء مع التوابل وتسلق، ثم يوضع اللحم المسلوق بعد النضج في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة 10دقائق، ثم نحضر حلة وبها قليل من الزيت ونضعها على النار ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7 إلى 10دقائق.
نضع قليلا من الكركم والملح، ونضيف 3 كوب من مرقة اللحم أو الماء للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج، ثم نضع خبز الشراك في صينية التقديم ويسقى باللبن المطبوخ، ثم فوقه الأرز ويوضع جزء من اللبن على الأرز ونرتبه فوق الخبز، ونضع اللحم فوق الأرز، ونزين باللوز والبقدونس، ونسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ ويقدم ساخنا.
