الفول بالخلطة المتحبشة من مطبخ الشيف أيمن العطار

الفول يعنى السحور، حيث اعتاد المصريون منذ القدم على تناول طبق الفول في وجبة السحور؛ لأنه يمنع الشعور بالجوع أثناء الصيام ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.

ويقدم الشيف أيمن العطار اليوم طريقة عمل الفول بالخلطة المتحبشة.

المكونات

فول مدمس يكفى 4 أفراد
بصلة صغيرة مفرومة
فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة
عصير 2 ليمونة
ملعقة خل
ملح وفلفل أسود وكمون وشطة بودر وكسبرة جافة
زيت ويُفضَّل زيت زيتون
2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ملعقة صلصة بورية
حبة فلفل حار حسب الرغبة

الطريقة

في "الهون" نضرب الفلفل الحار مع الخل، وفي حلة على النار نضع قليلاً من الزيت وعليه الخل والفلفل، ونُقلِّب ثم نضيف البصل المفروم ونُقلِّب ثم الفلفل الرومي، ثم الطماطم المُقطَّعة وملعقة الطماطم مع التقليب حتى تبدأ أن تتسبك الطماطم، بعدها نضيف الفول المدمس ونهرسه مع الخلطة بالشوكة ثم يُتبَّل بالملح والتوابل والليمون، ويُقدَّم وعليه قطع صغيرة من الطماطم والكسبرة الخضراء المفرومة والبقدونس أيضًا.