«بيكاتا الدجاج» بصوص الليمون بطريقة الشيف «راشيل»

المكونات والمقادير:
"4 صدور دجاج, 2 كوب بقسماط, 2 بيضة, ملح وفلفل,عصا زبدة, 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون, 1/3 كوب عصير ليمون, 1/2 كوب مرق الدجاج, 1/4 كوب بقدونس ".

طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج من منتصفها، ثم ضعيها على سطح مستوي على ورق زبدة.
- ضعي ورقة زبدة أخرى فوق قطع الدجاج ، ثم قومي بفرد قطع الدجاج بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا.
- تأكدي أن قطع الدجاج أصبحت رقيقة السمك وكبيرة الحجم.
- في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل ، ثم اخلطي البقسماط مع الملح والفلفل في وعاء جانبا .
- اغمسي قطع الدجاج في البيض ثم غطيها بالبقسماط .
- ضعي شرائح الدجاج في صينية مبطنة بورق القصدير، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
- في مقلاة الطهي سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي شرائح الدجاج في المقلاة ، وقومي بطهي كل جانب من الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
- رصي شرائح الدجاج على الصينية وضعيها في فرن دافئ الحرارة حتى يتم تجهيز الصوص.
- قومي بتنظيف المقلاة ثم ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وقليل من الملح والفلفل، قلبي لمدة دقيقتين.
- زيني الدجاج المقلي بالبقدونس المفروم، ثم قدميه ساخنا.