برياني الدجاج من مطبخ منال العالم

البريانى من الأكلات الهندية الشهيرة والتي تتمتع بمذاق خاص، ونقدمها اليوم من مطبخ الشيف منال العالم بطريقة بسيطة.

المكونات:
3   ملاعق كبيرة زيت ذرة
1/2   ملعقة صغيرة حبهان ناعم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2   ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2   ملعقة صغيرة كركم
1 ونصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
2   ملعقة صغيرة بهارات برياني
2   ملعقة صغيرة ملح
2   حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
4  فصوص ثوم، مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
2   حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم
2  ونصف كوب زبادي
عود قرفة
4 قطع فيليه دجاج مقطع
1/2  كوب كزبرة خضراء مفرومة


خليط الأرز

1/4  كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة زعفران
2 كوب أرز بسمتى
3  ملاعق كبيرة سمن
حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
عود قرفة
1/2  ملعقة صغيرة ملح
4  أكواب مرق دجاج
للتقديم
زبيب مقلي، لوز مقلي


الطريقة: 

في قدر صغير سخني الزيت، أضيفي الحبهان، الفلفل الأسود والفلفل الحار، الكركم، الكمون، بهارات البرياني والملح، قلبي لدقيقة، أضيفي البصل، والثوم والزنجبيل قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي الطماطم، الزبادي، القرفة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 5 دقائق إلى أن تحصلي على صلصة.

أضيفي الدجاج، الكزبرة، وربع كوب ماء، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة لينضج الدجاج.


خليط الأرز:
انقعي الأرز في ماء مملح 15 دقيقة، انقعي الزعفران في ماء الورد.

في قدر سخني السمن، البصل والزنجبيل وقلبيه ليصبح ذهبي اللون، أضيفي القرفة والملح، والأرز، قلبي على نار متوسطة إلى أن يتغطى الأرز بالسمن، أضيفي الزعفران وماء الورد والمرق، اتركيه على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق، أضيفي خليط الدجاج، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ضعي البرياني في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب واللوز.