طريقة إعداد شرائح لحم الضأن بصوص النعناع والخردل

تقدم الشيف راشيل كارتر طريقة مميزة لتقديم شرائح لحم الضأن مع صلصة النعناع والخردل، التي تعد هدية الأم المسيحية لأسرتها في عيد الفصح.

المكونات:
"12 شريحة لحم ضأن، ⅔ كوب من زيت الزيتون البكر، 3 فصوص من الثوم مهروس، 3 ملاعق طعام من الخردل كامل الحبوب، 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض، ملعقة طعام من العسل، 1/3 كوب من أوراق النعناع، ملح وفلفل".

طريقة الإعداد:
-اخرج شرائح لحم الضأن من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

- تسخن المقلاة إلى درجة عالية.

-توضع فصوص الثوم المهروسة مع زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة، وتترك لتسخن لمدة 5 دقائق، حتى يتعطر الزيت، ثم يرفع الزيت عن الحرارة ويوضع جانبا.

-تمسح قطع اللحم بالفرشاة على كلا الجانبين بخليط زيت الثوم وتتبل بسخاء بالملح والفلفل، ثم توضع في المقلاة.

-تشوى كل قطعة من 5-8 دقائق على كل جانب، ويترك الباقي لمدة تصل إلى 10 دقائق، ويغطى بالألومنيوم.

لعمل الصلصة:
-يضاف الخردل والخل والعسل إلى الخلاط.
-يخلط جيدا مع إضافة الزيت المتبقي وفصوص الثوم، إلى هذا الخليط، يضاف النعناع وتكمل عملية الخلط.

-تقدم شرائح لحم الضأن مع صلصة النعناع والخردل على الجانب.