ملوخية بالسى فود من الشيف أحمد الحداد

تعتبر الملوخية من الأكلات المصرية الشهيرة فجميع البيوت المصرية تحضرها على مائدة الغداء، ويقدمها لك الشيف أحمد الحداد، بطريقة جديدة ومختلفة.

المقادير:

نصف كيلو ملوخية مفرومة

٨ فصوص ثوم مهروس

ربع كيلو سى فود مشكل

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

٦ ملاعق كبيرة كزبرة خضراء

٤ أكواب ماء

ملح وفلفل

رشة كمون

ورق لاورا

زيت

الطريقة:

يمزج قشر الجمبري مع قليل من الملح والفلفل وشرائح من الثوم وقشر ليمونة ثم يشوى في فرن متوسط مدة ٣٠ دقيقة إلى أن يجف.

يطحن القشر في مطحنة البهارات إلى أن يتحول لمسحوق ثم يوضع في برطمان ويحتفظ به جانبا.

يوضع الماء في كاسرولة مع الجزر، ورق اللاورا و٣ ملاعق كبيرة من مسحوق الجمبري. يترك ليغلي على نار متوسطة إلى أن يتناقص حجمه.

يضاف الجمبري والكلماري وباقى مكونات السى فود ويترك الكل ١٠ دقائق لينضج.

تضاف الملوخية للمرقة ويقلب جيدا. ثم تترك لتغلي قليلا على النار.

يدق الثوم مع الكزبرة والكمون ثم يحمر في قليل من الزيت النباتي، تضاف له الكزبرة الخضراء ويقلب الكل للحصول على تقلية.

تضاف هذه التقلية للملوخية ثم ترفع من على النار وتقدم مع الرز الأبيض بالهنا والشفا.