ملوخية باللحم والطماطم من مطبخ سلمى فؤاد

الملوخية من الوجبات المفضلة للأطفال خاصة مع الأرز، الشيف سلمى فؤاد تقدم طريقة جديدة لإعداد الملوخية مع اللحم والطماطم.
المقادير:
- كيلوجرام من الملوخية الخضراء
-٨٠٠ جرام من اللحم المقطع إلى قطع.
-4 حبات طماطم حمراء.
-بصلتان متوسطتان.
-ثلاثة أرباع كوب من الزيت أو السمنة أو مزيج من الاثنين.
-رأس ثوم كبير.
طريقة الإعداد:
-تنظف الملوخية الخضراء ثم تغسل جيدا، يوزع الورق على فوطة نظيفة حتى يجف.
-يقشر البصل والثوم ويفرمان ثم يقليان في السمنة على نار قوية حتى يذبلا.
-يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويقلى في القدر مع البصل.
-تعصر الطماطم فوق اللحم ويطهى المزيج على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.
-يغمر اللحم بالماء المغلي ويضاف إليه الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، يترك المزيج على النار حتى ينضج.
-تفرم الملوخية ناعما جدا، ثم تضاف إلى القدر وتطهى مع اللحم لمدة ١٠ دقائق، إذا كانت الملوخية كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء إليها وغليها لبضع دقائق إضافية قبل سكبها وتقديمها مع الأرز المفلفل.