طريقة عمل الملوخية بالجمبري من مطبخ الشيف خلود
من المعروف أن مصر هي بلد الملوخية وهى أكلة بسيطة تتكون من هذا النبات الأخضر وشوربة دجاج أو لحم أو أيا كان النوع المطهو معها، وتعشق الست المصرية إضافة النكهات المختلفة للملوخية لتثبت تفوقها وشطارتها.
من مطبخ الشيف خلود نقدم طريقة عمل الملوخية بالجمبرى.
المقادير:
ربع كيلو جمبري
نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة ومخرطة
ملعقة كمون وملح وفلفل أسود
ملعقة كسبرة ناشفة
بصلة مفرومة
فلفل أخضر متوسط الحجم
ثوم مفروم
ملعقة سمن وزيت زيتون
طريقة التحضير:
- في إناء الطهى وعلى نار متوسطة قومى بغلى كمية من الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة وفص من الثوم.
- أضيفى الجمبرى بعد تجهيزه وتقشيره وغسله جيدا إلى الماء المغلى بعدما تشرب جيدا الخليط به واتركيه لمدة دقائق حتى ينضج.
- قومى بإضافة الملوخية بعد تقطيعها وفرمها جيدا وقلبى بسرعة حتى تمتزج مع الماء والخليط وتصبح متجانسة ومن الممكن أن تضيفى القليل من الشوربة ثم اتركيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
- قومى بفرم الفلفل الأخضر وقلبيه مع الثوم ثم على نار هادئة وفى طاسة الزيت قومى بتحمير الخليط مع إضافة البهارات والملح والفلفل وبعد أن يتغير لونه قليلا قومى بإضافة الكسبرة.
- قومى بإضافة الخليط إلى الملوخية وقلبيه جيدا حتى تستمتعى بالطعم والرائحة المرجوة.
وبالهنا والشفا
