«كفتة الجمبرى البورسعيدية» من مطبخ الشيف «مورا»
«الجمبري» من المأكولات البحرية المميزة، والتي يعشقها الجميع، ولكن طريقة طهيها تختلف من محافظة لأخرى.
وتقدم الشيف مورا عشري خبيرة الطهي طريقة مميزة لعمل كفتة الجمبري على الطريقة البورسعيدية.
المكونات
جمبرى مقشر ومغسول ومصفى
حباش «كسبره خضراء بقدونس وشبث» ورشة نعناع
أرز مطحون
3 بصلات مبشورين
ثوم مخلوط بالكمون والكسبرة والكارى والفلفل الاسود والملح
الطريقة:
نطحن الجمبرى مع الحباش «الكسبرة الخضراء والبقدونس والشبث» فى الكبة.
ثم نضعهم فى طبق كبير وعليهم الثوم والكسبرة والملح والفلفل الاسود والكسبرة الناشفه والكارى.
ثم نضيف عليه الأرز المطحون ونقلبهم كأننا بنقلب خليط الكيك، ونضع عليها قليل من زيت الذرة.
ندهن صينيه بالزيت
ونشكل من عجينه الكفته على شكل أصابع
وفي طاسة نضع زيت غزير، ونضعه على النار، وعندما يكون ساخنا ننزل بأصابع الكفتة، حتى يحمر لونها، ثم نصفيها على ورق مطبخ.
وتقدم مع الأرز الابيض أو الخبز وسلاطة طحينة.
