حين تتسلل رائحة الفانيليا إلى الشوارع تعرف أن العيد قريب (صور)

قبل أن ترتفع أصوات التكبيرات أو تزدحم الأسواق بملابس العيد، هناك إشارة يعرفها المصريون جيدًا رائحة الفانيليا والسمن البلدي التي تتسلل من المخابز ومحال الحلويات إلى الشوارع.

في أحياء القاهرة القديمة والحديثة، يكفي أن تمر بجوار فرن صغير أو محل حلويات لتشعر أن العيد اقترب بالفعل. صواني الكحك والبسكويت تدخل الأفران تباعًا، بينما تمتد الرائحة الدافئة لمسافة طويلة، كأنها رسالة غير مكتوبة تقول إن موسم الفرح بدأ.

في الصباح يقف العمال خلف طاولات طويلة يعجنون الدقيق والسمن والسكر، ثم تتحول العجينة سريعًا إلى حلقات كحك وأصابع بسكويت وأقراص غريبة وسابلية، لكن رغم هذا المشهد المليء بالحيوية، تبدو حركة البيع داخل كثير من المحلات أهدأ من المعتاد.

إقبال محدود رغم بداية الموسم

مع بداية عرض كحك العيد في المحال، يلاحظ الباعة أن الزبائن يمرون كثيرًا للسؤال عن الأسعار، لكن الشراء ما زال محدودًا.

يقول أحد أصحاب المحال إن الناس أصبحت تقارن الأسعار بين أكثر من مكان قبل الشراء، بينما يفضل البعض الانتظار حتى الأيام الأخيرة قبل العيد.

ويضيف: “الناس بتسأل وتشوف الأصناف، لكن الكميات اللي بتتشتري أقل من الأول.”

ويبدو أن ارتفاع الأسعار نسبيًا هذا العام جعل كثيرًا من الأسر تفكر في تقليل الكميات أو الاكتفاء بعلب صغيرة.

خريطة أسعار كحك العيد

وفق قوائم الأسعار المعلنة في بعض المحلات، جاءت أسعار الحلويات هذا الموسم على النحو التالي:

الكحك

كحك سادة — 300 جنيه للكيلو

كحك ملبن — 300 جنيه للكيلو

كحك عجوة — 300 جنيه للكيلو

كحك عجمية — 350 جنيهًا للكيلو

كحك مكسرات — 360 جنيهًا للكيلو

الغريبة والسابلية

سابلية بأنواعه — 300 جنيه للكيلو

غريبة سادة — 300 جنيه للكيلو

غريبة مكسرات — 350 جنيهًا للكيلو

البسكويت

بسكويت نشادر — 220 جنيهًا للكيلو

بسكويت برتقال — 240 جنيهًا للكيلو

بسكويت فانيليا — 240 جنيهًا للكيلو

بسكويت قرفة — 240 جنيهًا للكيلو

بسكويت جوز هند — 240 جنيهًا للكيلو

بسكويت مشكل — 240 جنيهًا للكيلو

بسكويت لوكس بأنواعه — 260 جنيهًا للكيلو

البسكويت بنكهات مختلفة

بسكويت شيكولاتة — 260 جنيهًا للكيلو

بسكويت نوتيلا — 260 جنيهًا للكيلو

بسكويت نسكافيه — 260 جنيهًا للكيلو

بسكويت باللب الأبيض — 240 جنيهًا للكيلو

أصناف أخرى

معمول — 240 جنيهًا للكيلو

كوكي — 240 جنيهًا للكيلو

كوكيز مشكل — 240 جنيهًا للكيلو

شكلمة جوز هند — 200 جنيه للكيلو

برازق سوري — 240 جنيهًا للكيلو

بالميه سكر — 240 جنيهًا للكيلو

بالميه سكر وقرفة — 240 جنيهًا للكيلو

البيتي فور

بيتي فور — 300 جنيه للكيلو

بيتي فور مكسرات — 360 جنيهًا للكيلو

بيتي فور مشكل — 300 جنيه للكيلو

العلب المشكلة

علبة نصف كيلو مشكلة — 150 جنيهًا

علبة كيلو مشكلة — 280 جنيهًا

علبة 2 كيلو مشكلة — 600 جنيه

علبة 3 كيلو مشكلة — 860 جنيهًا

حين كان الكحك يُصنع في البيوت

قبل سنوات طويلة، لم تكن محال الحلويات هي المصدر الرئيسي لكحك العيد كما هو الحال اليوم.
في معظم البيوت المصرية، كان الكحك يُصنع داخل المنازل في طقس اجتماعي يجمع العائلة والجيران.

قبل العيد بأيام، تبدأ السيدات في تجهيز المكونات: الدقيق والسمن والسكر والخميرة.
تجتمع النساء حول أوانٍ كبيرة للعجن، بينما تتوزع المهام بين تشكيل الكحك وحشو العجوة أو الملبن ورسم النقوش الصغيرة باستخدام “المنقاش”.

وكان الأطفال يشاركون بحماس، يصنعون أشكالًا غير منتظمة من العجين، بينما تملأ رائحة السمن والفانيليا البيت كله.

بعد ذلك تُحمل الصواني إلى فرن الحي، حيث تنتظر النساء دورهن في طوابير طويلة حتى يخرج الكحك ساخنًا في نهاية اليوم.

تقليد يعود لآلاف السنين

المثير أن كحك العيد ليس تقليدًا حديثًا، بل يمتد تاريخه إلى مصر القديمة.
فقد عُثر في بعض المعابد والنقوش الفرعونية على رسومات تُظهر خبازين يصنعون كعكات دائرية تقدم في الاحتفالات الدينية.

وفي العصور الإسلامية، خاصة في العصرين الطولوني والفاطمي، أصبح الكحك جزءًا أساسيًا من احتفالات عيد الفطر، حيث كان الحكام يوزعون كميات كبيرة منه على الناس في الشوارع.

ومنذ ذلك الوقت، أصبح الكحك أحد أبرز رموز العيد في الثقافة المصرية.

رائحة العيد التي لا تختفي

ورغم تغير العادات وارتفاع الأسعار وتراجع الإقبال نسبيًا، تبقى رائحة الكحك في الشوارع علامة ثابتة على اقتراب العيد.

فمجرد المرور بجوار فرن يخرج منه بسكويت طازج أو صينية كحك ساخنة يكفي ليعيد للذاكرة مشاهد الطفولة والبيوت التي كانت تمتلئ بالضحك والدقيق والسكر.

قد تتغير الأسعار والعادات، لكن رائحة الفانيليا في نهاية رمضان تظل الإعلان الأصدق بأن العيد على الأبواب.