توجد عدة أنواع من الدهون الغذائية، وبعض الدهون أكثر صحة من غيرها.
زبدة المستنقعات هي شكل قديم من أشكال الألبان أو الدهون الحيوانية المحفوظة ويمكن العثور عليها في أعماق مستنقعات الخث الباردة الفقيرة بالأكسجين في أيرلندا