القشطلية من حلوى المولد اللذيذة التى يقبل على تناولها الكبار والصغار لمذاقها المميز فهى تشبه المارشيمللو قليلا ومغطاة بجوز الهند.
القشطلية لها العديد من الأسماء التي تطلق عليها ولكن بالرغم من اختلاف المسميات إلا أنها من أسهل أطباق الحلويات