المقلوبة أكلة شامية الأصل لذيذة المذاق يسهل تحضيرها بأكثر من طريقة وباللحوم المختلفة حسب الرغبة ولها عشاق كثيرون.
الباذنجان من الخضروات سهلة التحضير والتشكيل، ويمكن إستخدامه فى طهى أكلات عديدة أبرزها المسقعة والمقلوبة.