طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل

التحضير

قومي بغسل كبد وقوانص الدجاج جيدا بالماء وقومي بتنظيف القوانص من الداخل بعد فتحها وبعد ذلك نقوم بنقعها في بولة كبيرة بها ماء وملح وليمون لمدة نصف ساعة.

بعد شطف الكبد والقوانص من الماء والملح والليمون، صفيها جيدا وتخلصي من الدهون الزائدة اللي تغلفها خصوصا القوانص، وصفيها تمامًا.

احضري طاسة علي النار وقومي بوضع بها معلقتين من السمن وأتركيها حتي تسيح قليلا ثم قومي بوضع البصل علي السمن وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتشوح ويبدأ بالدبلان.

قطعي الكبد والقوانص متوسطة الحجم (مثال نقطع القوانص اربعة قطع والكبد من 4 إلي 6 قطع حسب الحجم)

ضيفي الي البصل الملح والفلفل الأسود وقلبيهم معا حتي يبدأ البصل بالذبلان.

نضع الأول القوانص فوق البصل ونضع فوقها الثوم المفروم ونقوم بالتقليب المستمر حتي يبدأ لون القوانص 
في التغير مع البصل.

ضيفي الأن الكبد فوق القوانص وأستمري في التقليب مرة أخري حتي يبدا لون الكبدة بالتغير أيضا وتعطي لون التسوية.



قومي الأن باضافة الفلفل الألوان وقومي بالتقليب بأستمرار وضيفي الفلفل الأسود وقلبي المكونات معا وثم قومي بتغطية الطاسة بغطاء جيد الإحكام حتي لا نحتاج الي اضافة الماء.

اذا بدأت الكبد والقوانص بفقدان الماء واحتاجت الي ماء نقوم بإضافة الماء المغلي قليلا ثم نقوم بعدها باضافة الملح والكمون واستمري في التقليب ثم قومي بتغطيتها مرة أخري.

تابعي الي أن تستوي الكبد والقوانص وقومي برفعها من علي النار وقومي بوضعها في طبق التقديم.